ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XV893

Питание: 380 В
Тип управления: механическое
Мощность, кВт: 15,8
Тип парообразования: инжектор
Противень: GN 1/1
Количество уровней: 12
Растояние между уровнями, мм: 67
Установка: на подставке
T max, °C: 260
T min, °С: 30
Габаритные размеры, мм: 860x882x1250
Производство: Италия
Описание
Пароконвектомат UNOX XV 893 с камерой вместимостью 12 противней GN 1/1 адресован ресторанам и столовым с посадочными залами на 60–70 мест, супермаркетам с отделами собственного производства. Оборудование позволяет выполнять до 80% всех операций по тепловой обработке продуктов питания в автоматическом режиме и в 2–3 раза быстрее.
Пароконвектомат UNOX XV 893 серии CHEFLUX™ оснащен инструментами, необходимыми для создания в рабочей камере идеального для любого блюда микроклимата. Благодаря деликатной тепловой обработке продукты не теряют в весе, сохраняют максимальное число питательных веществ, рафинированный вкус и аромат.
Три режима работы
Предварительный нагрев — включают в начале каждой смены для равномерного достижения максимальной температуры воздуха (260 °C) в рабочей камере. После этого оборудование можно использовать в нужном режиме без риска получить подгоревшие по краям и полусырые в середине блюда. Предварительный нагрев рекомендован для восстановления полуфабрикатов.
Пароконвекция — соединила в себе преимущества двух типов тепловой обработки продуктов питания. При выборе этого режима в камере UNOX XV 893 происходит высокоскоростная циркуляция горячего воздуха (48…260 °C), насыщенного влагой. В результате блюда готовятся быстро, требуют минимального добавления масел без риска подгорания.
Конвекция – режим, при котором приготовление блюд осуществляется под воздействием мощного потока воздуха, нагретого до температуры от 30 до 260 °C. Лишняя влага постепенно удаляется из камеры пароконвектомата, и блюда приобретают хрустящую румяную корочку.
Функции
Protek.SAFE™ – безопасная эксплуатация. Во избежание получения персоналом ожогов предусмотрено охлаждение внешнего стекла дверцы и качественная теплоизоляция корпуса.
STEAM.Plus™ – оптимальный показатель влажности в рабочей камере. Кнопка подачи пара в ручном режиме.
DRY.Plus™ – удаление лишней влаги. Циркулирующий по камере воздух проходит через ТЭНы. AIR.Plus™ – равномерная обработка горячим воздухом. В камере пароконвектомата установлены три вентилятора с возможностью регулировки скорости работы и реверсивным вращением.
Преимущества пароконвектомата UNOX XV 893
Направляющие из нержавеющей стали С-образной формы
Долговечные галогеновые лампы для освещения внутреннего объема камеры
Запатентованная дверца: самосмазывающиеся петли, замок из углеродного волокна, фиксатор открытого положения в трех значениях
Съемное внутреннее стекло для простоты мытья
Корпус из легкого материала, устойчивого к повышенной влажности и механическим повреждениям